|
|
Okra Met Eend
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien
40 gr boter
6 champignons
6 dl eendenbouillon
0,5 kg gaar eendenvlees
1/1 blik okra′s
2 dl dragonazijn
zout
3 tomaten
1 groene paprika
1 sinaasappel
peper
1 dl rode wijn
Voorbereiding:
De fijngehakte uien in de boter fruiten tot ze beginnen te kleuren.
Champignons in plakken gesneden toevoegen en na 5 minuten 2 dl bouillon en het kleingesneden eendenvlees.
15 minuten zachtjes stoven.
Bereidingswijze:
De okra′s laten uitlekken en 30 minuten marineren in de dragonazijn met 1/4 lepel zout.
Opnieuw laten uitlekken.
Vel en zaadjes van de tomaten verwijderen en het vruchtvlees in stukjes snijden.
In een ovenvaste schotel de helft van de okra′s leggen met de helft van de tomaten erop.
Het gestoofde vlees erover verdelen en hierop eerst tomaten en daarna de okra′s leggen.
Het geheel bedekken met reepjes, van zaden en zaadlijsten ontdane, paprika en sinaasappelschijfjes.
Zout en peper erover strooien, wijn en de nog overgebleven bouillon erover gieten.
De schotel ca. 1 uur in een vrij warme oven plaatsen (175 graden C), waarvan 3/4 uur met en het laatste kwartier zonder deksel.
|
|
|